لحم الخروف طريقة اعداد لحم الخروف لعيد الاضحى

لحم الخروف طريقة اعداد لحم الخروف لعيد الاضحى

يعد لحم الخروف الطبق الرئيسي في العيد في البلدان العربية ، و هو المكون الرئيسي للحوم الحمراء وله نكهة خاصة تميزه عن غيره ، و يحتوي على كثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم كالفيتامينات والبروتينات والمعادن .
كل مائة جرام من لحم الخروف يمد الجسم ب 123 سعرًا حراريًا .
فوائد لحم الخروف :

• يقلل إحتمالات الإصابة بامراض القلب والأوعية الدموية .
• يحتوي لحم الخروف على عناصر السيلينيوم والزنك.
• يحتوي لحم الخروف على الزنك الذي يحتاجه الجسم للنمو .
• تحتوي بعض أجزاء الخروف على فيتامينات تقلل الإصابة بأمراض شرايين القلب .
• يحتوي لحم الخروف على بروتينات ذات جودة عالية ويتم امتصاصها بسرعة فى الأمعاء.
• يحتوي لحم الخروف على معادن هامة كالحديد والفوسفور الضروري لسلامة العظام والأسنان ، بالإضافة الى معادن أخرى كالكالسيوم والبوتاسيوم .
• الكبد من الأعضاء الغنية بالبروتين والحديد العضوي .

نصائح عند طهي لحم الخروف :

• يفضل طهي لحم الخروف في درجة حرارة متوسطة أو منخفضة حتى لا يفقد قيمته الغذائية .
• الطريقة الأفضل لطهي لحم الخروف هي الشوي أو على الطريقة الآسيوية ، وتعتمد هذه الطريقة على تقطيع اللحم قطعاً صغيرة وتطبخ مع الخضروات والأرز .
• تتبيل لحم الخروف بالليمون والخل عند الشواء يساعده على نضجه جيداً .
• ينصح بتناول البقدونس مع لحم الخروف لأنه يمنه امتصاص الدهون الضارة الموجودة فيه ، ويمكن تناول الزبادي بالثوم للمساعدة على الهضم .
• ينصح بوضع طبق من الخضراوات بجانب اللحم لتمنع امتصاص الكوليسترول .
• ينصح بتناول لحم الخروف بجانب طبق من النشويات كالأرز أو المكرونة أو البطاطس .
• يجب إزالة الدهون جيداً من قطع اللحم .
• أفضل اجزاء الخروف هي : الرقبة والظهر والفخذ لاحتوائها على كمية أقل من الدهون .

طريقة عمل فخذ الخروف المتبل من مطبخ منال العالم :
المقادير :

• 2 قطعة كبيرة فخذ خروف منزوع العظم .
• 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل .
• 1 ملعقة كبيرة اوريجانو .
• 1 ملعقة كبيرة ريحان .
• 2 ملعقة صغيرة ملح .
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود .
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا .
• 1 ملعقة صغيرة كركم .
• 1 ملعقة صغيرة هيل .
• 20 فص ثوم ، مهروس .
• 2 حبة كبيرة جزر ،مفروم .
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل ، مفروم .
• 2 قرن فلفل أخضر مفروم .
• 1 كوب بقدونس مفروم .
• 3 ملعقة كبيرة زيت .

طريقة التحضير :

• نبدأ بتجهيز الحشوة ، نختار تشكيلة من البهارات حسب الرغبة ، نضع في طبق الكركم وملعقة كبيرة من الأوريجانو وملعقة من الريحان وملعقة من الهيل وملعقة صغيرة من البابريكا وملعقتين من الملح حسب الرغبة ، ويمكن استبدال بهار ببهار آخر في حالة عدم توافره .
• نضيف الثوم المهروس والبقدونس الى الخليط .
• نضيف الفلفل الأخضر والجزر المقطع مكعبات صغيرة والزنجبيل ، في حالة عدم توفر الزنجبيل يمكن استخدام زنجبيل بوردة .
• نخلط المكونات مع بعض ، هكذا تصبح الحشوة جاهزة .
• نضع مقدار من الزيت في صينية على النار .
• نفرد قطعة من ورق الزبدة ونفرد عليها فخذ الخروف بالعرض ، نشرحها من الداخل تشريحات خفيفة .
• نضع الحشوة داخل فخذ الخروف ، باستخدام الخيط نربط لحم الخروف جيداً .
• نحمل الفخذ ونضعها مباشرة في الزيت الساخن وننتظر حوالي دقيقة حتى تحمر ثم نقلبها على الجهة الأخرى .
• نحتاج ورق ألمنيوم ويفضل النوع السميك ، ننقل فخذ الخروف من الزيت الى ورق الألمنيوم ونغلف جيدا ً.
• ندخلها في الفرن على درجة حرارة 130 وتترك لمدة ساعتين في الفرن .

بالهناء والشفاء .
ملاحظة :
عندما تنضج لا يتم فتحها مباشرة ، يتم الانتظار لمدة ربع ساعة .

المصدر: منتدى عدلات

للوصول الينا ومتابعة كل جديداكتبي بمحرك البحث (منتدى عـدلات) او (3dlat)



المصدر...