فوائد اللحم الاحمر ، مع بداية عيد الأضحى المبارك تبدأ أغلب الأسر في تجهيز وجبات وأطباق اللحوم على اختلاف أشكالها وألوانها. ولكن مع هذه المتعة التي يتمتع بها البعض في تناول اللحوم، فإن اللحم يترك مشاكل صحية كثيرة على الصحة إذا تم تناوله بكثرة وبطرق غير صحية كما يأكله البعض. فهو مثلاً يسبب اضطرابات معدية مثل الإسهال أو الإمساك أو الحموضة أو أنه يصيب الإنسان بارتفاع ضغط الدم والكولسترول ثم الإصابة بأمراض القلب وأيضاً مرض النقرس.
القيمة الغذائية للحوم و الفارق بين انواع اللحم الاحمر
إذا نظرنا إلى اللحم، فسنجد أنه عال في القيمة الغذائية كما يقول خبراء التغذية، لذلك فعلى الإنسان أن يتناوله باعتدال للحصول على فوائده وتجنب أضراره التي يمكن أن تقضي على فوائده. ويوضح الدكتور فوزي الشبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث بالقاهرة أن اللحم بشكل عام يتمتع بقيمة غذائية عالية حيث أنه يمد الجسم بالبروتينات والأملاح والدهون الضرورية. كما أنه يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاج إليها الجسم ولا يستطيع تخليقها. ويشير الشوبكي إلى أن الإنسان بحاجة من 50 إلى 60 جرام من البروتين يومياً، حيث تحتوي المائة جرام من اللحم على 20 جراماً من البروتينات وهو ما يعني أن المائة جرام من اللحم يوفر نحو ثلث الاحتياج البروتيني اليومي.
ويعتبر اللحم من أغنى الأغذية بالزنك والذي يدخل في بعض عمليات الجسم الحيوية الهامة مثل الحفاظ على حاسة الشم وتنظيم مستوى السكر بالدم ومستوى التمثيل الغذائي. ويعمل أيضاً على رفع المناعة ويساعد في سرعة التئام الجروح. كما أن اللحوم هي أغنى الأغذية جميعاً بالحديد، والضروري للحفاظ على مستوى الهيموجلوبين بالدم وحماية الإنسان من أمراض فقر الدم. وهو كذلك مصدر جيد من مصادر العناصر المعدنية مثل الفوسفور والبوتاسيوم والماغنيسيوم والسيلينيوم وفيتامين ب.
واللحوم أيضاً غنية بالدهون والكولسترول التي يمكن أن تؤدي إلى تتابعات صحية خطيرة على الإنسان. وهي غنية أيضاً بالبروتينات التي يمكن أن يؤدي تناولها بكثرة إلى الإصابة بمشاكل صحية من بينها أمراض الكلى.
مكونات اللحوم الحمراء
مقارنة بين أنواع اللحم الأحمر المختلفة من حيث القيمة الغذائية
فوائد اللحوم الحمراء
1. فوائد اللحوم الحمراء للقلب
لا تتعجب حينما تقرأ أن للحم الأحمر فائدة في تحسين صحة القلب، وهذا خلافاً لما تقرأه وتسمعه دائماً من أن اللحوم الحمراء ألد أعداء القلب. لكن يشترط للحصول على هذه الفوائد هي تناول اللحم بطريقة صحية وبكميات قليلة جداً وليس بشكل يومي، فقد وجد مايكل روسيل أستاذ التغذية الأمريكي أن تناول اللحوم الحمراء بكميات منخفضة يمكن أن يساهم في خفض مشاكل القلب عن طريق تقليل الكولسترول كنتيجة لوجود حامضين دهنيين يوجدان باللحم وهما الستياريك وهو حامض دهني مشبع والأوليك وهو حامض دهني أحادي غير مشبع.
2. تحسين الحالة المزاجية
في دراسة أجريت في أستراليا مؤخراً، وجد أن تناول 30-60 جرام يومياً من لحم البقر أو الضأن يمكن أن يساهم في خفض معدلات الاكتئاب الشديد والقلق، ولكن هذا يتوقف على نوع اللحم ذاته حيث أن اللحوم الأسترالية غنية كثيراً بأحماض أوميجا-3 نتيجة تغذية الحيوانات في المراعي على الحشائش. ويحتوي أيضاً اللحم على التربتوفان وهو حامض أميني يتحول إلى هرمون السيروتونين وهو هرمون يساعد في تحسين الحالة المزاجية والتخلص من القلق والتوتر. (أغذية مضادة للاكتئاب)
3. علاج والوقاية من فقر الدم
اللحوم الحمراء غنية جداً بمحتواها من الحديد الهيمي الذي يمتص بكفاءة عالية من قبل الجسم ومن ثم زيادة مستوى الحديد والهيموجلوبين في الدم. ويقود نقص الهيموجلوبين؛ الذي يدخل الحديد في تكوينه، إلى الإصابة بفقر الدم الذي تشمل أعراضه الدوخة والتعب وانخفاض الكفاءة الذهنية وضيق التنفس.
4. تقوية الأعصاب والعضلات
اللحوم الحمراء من أغنى مصادر الغذاء بفيتامين ب الذي يلعب دوراً هاماً في أداء الجهاز العصبي والعضلات بل ووظائف الجسم كلها. ونقص فيتامين ب في الجسم يقود إلى الإصابة بالعديد من الأمراض والمشاكل الصحية. ويحتوي اللحم الأحمر على العديد من مركبات فيتامين ب مثل الثيامين والريبوفلافين والبانتثيونيك والفولات والنياسين وفيتامين ب6، بالإضافة إلى فيتامين ب12 النادر وجوده في الأغذية.
5. زيادة كفاءة نمو الجسم والعضلات والعظم
اللحوم الحمراء مصدر جيد للبروتين عال القيمة الغذائية، فيحتوي على 9 أحماض أمينية أساسية لا يستطيع الجسم تخليقها. وهذه الأحماض الأمينية التي تُكَوِّن البروتينات تساعد في زيادة نمو الجسم وتحسين أداءه وزيادة كتلة العضلات التي تحمي الجسم من العديد من المشاكل الصحية مثل ترقق العظام. ويحسن محتوى اللحم من فيتامين د من نمو العظام ويقويه.
6. تعزيز مناعة الجسم
بسبب وجود العديد من العناصر الغذائية الهامة في اللحوم الحمراء مثل الأحماض الأمينية والدهنية الأساسية وفيتامين د وفيتامين ب. كذلك وجود الزنك في اللحم يساعد في زيادة مناعة الجسم؛ حيث يعمل كمضاد للأكسدة.
أضرار تناول اللحوم بكثرة
المرضى الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل القلب والسكري والضغط والكبد والكلى، لابد أن يتم تناول اللحوم بطريقة مناسبة حتى لا تتسبب في تفاقم أعراض هذه الأمراض بشكل سريع. أما إذا كنت لا تعاني من هذه الأمراض المزمنة، فإن الإفراط في تناول اللحم يمكن أن يقود إلى إصابتك بهذه الأمراض.
أضرار تناول اللحوم بكثرة
اللحوم الحمراء عالية الدهن تسبب العديد من الأمراض
1. أضرار اللحوم لمرض السكري
تشير الدكتورة عزة بابكر موسى أخصائية التغذية السودانية إلى أن هناك اعتقاد سائد بأن تناول اللحوم لا يرفع السكر بالدم لأنها لا تحتوي على نشويات أو سكريات، حيث تدحض موسى هذا الاعتقاد الخاطئ فتوضح أن اللحم على الرغم من عدم احتوائه على مواد نشوية، إلا أن تركيز الأحماض البروتينية في مصل الدم عن طريق تناول اللحم بكثرة يؤدي إلى عدم قدرة الكبد في تنظيم السكر وبالتالي يستمر الارتفاع في نسبة السكري.
ويؤكد الدكتور محمد الباسل استشاري الغدد الصماء والسكر على أن كثرة تناول اللحوم تؤثر سلباً على قدرة البنكرياس على تنظيم السكر بالدم. وينصح الباسل مرضى السكر بالاعتدال في تناول اللحوم وبطريقة صحية وأن تكون مطهية جيداً سواء أكانت مسلوقة أو مشوية. ويشدد الباسل على أهمية انتظام مريض السكر في تناول الدواء حتى يحافظ على انتظام السكر. ويفضل الباسل الابتعاد عن تناول اللحوم الغنية بالدهون أو تحضيرها باستخدام الزبد أو السمن حيث أنها ترفع مستوى الدهون والكولسترول في الدم مما يسبب له مشاكل صحية. وينوه الباسل إلى أن مريض السكري يجب أن لا يزيد تناوله للحم عن 180 جرام في اليوم بشرط انتظام وظائف الكلى.
وكانت ثمة دراسة حديثة قد نشرت عام 2012 أكدت على أن كثرة تناول اللحوم يؤدي إلى الإصابة بالكثير من المشاكل الصحية التي تؤدي إلى الوفاة ومن بينها مرض السكري. حيث قام الباحثون من كلية الطب بجامعة هارفارد بقيادة الدكتور فرانك هو بدراسة تأثير تناول اللحوم على الإنسان بداية من ثمانينات القرن الماضي. وأشارت النتائج إلى أن كل وجبة إضافية من اللحم الطازج يومياً تساهم في زيادة خطر الوفاة إلى 13%، بينما زادت هذه النسبة إلى 20% في اللحوم المصنعة مثل النقانق والسجق والسلامي والبسطرمة والهوت دوج.
ووجدت دراسة أجريت في سنغافورة عام 2013 أن تناول اللحوم الحمراء يومياً يساعد في زيادة خطر الإصابة بمرض السكر إلى 50% وذلك بسبب الدهون المشبعة الموجودة في اللحم الأحمر والتي تؤدي إلى الإصابة بالمرض. وقال الباحثون أن المرض قد حدث للمشاركين في الدراسة في غضون أربع سنوات فقط. بينما قللت الأنظمة النباتية معدل حدوث المرض إلى 14%.
2. أضرار اللحوم لمرضى الضغط
يشير الدكتور محمد نصر استشاري الأمراض الباطنية والقلب إلى أن تناول كميات كبيرة من اللحوم يستخدم فيها الكثير من التوابل والملح يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم بشكل كبير ومفاجئ. ويجب أن يراعي هؤلاء المرضى تقليل تناول الدهون في اللحوم مثلما ينصح الدكتور هيو توماس استشاري الطب العام بوزارة الصحة البريطانية لأن الأغذية الدهنية بشكل عام وخاصة المجهزة بطرق غير صحية تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة التي لها أثر كبير في ارتفاع ضغط الدم. وينصح توماس باستبدال اللحوم الحمراء بلحوم خفيفة مثل الأسماك والدواجن إلى جانب استخدام التوابل بدلاً من الملح في طهي الطعام.
اضرار اللحوم الحمراء للضغط
الإفراط في تمليح اللحم يقود لارتفاع ضغط الدم
3. أضرار اللحوم لمرضى القلب
اكتشف الدكتور ستانلي هيزين الأستاذ بجامعة كليفلاند وفريق بحثه في مستشفى كليفلاند الجامعي نتائج خطيرة لتأثير تناول اللحوم الحمراء على مرضى القلب في أبريل 2013. حيث أكدت هذه النتائج على دور اللحوم الحمراء في تدمير القلب والتسارع نحو الوفاة المرضية بنهج غير معروف مثل ارتفاع الكولسترول أو الدهون المشبعة، ولكن عن طريق مادة تسمى بالكارنتين تقوم بكتريا الأمعاء بتحويلها في الكبد إلى مادة أخرى كيميائية تسمى TMAO حيث ترتبط هذه المادة بتراكم الدهون في الأوعية الدموية مما يؤدي إلى تفاقم الإصابة بأمراض القلب والوفاة سريعاً. ويشير الباحثون إلى أن كثرة تناول اللحوم يشجع على نمو البكتريا التي تستخدم L-carnitine كمصدر للطاقة، ووجد الباحثون أن النباتيين كانت لديهم مستويات أقل من البكتريا التي تستخدم الكارنتين كمصدر للطاقة ومن ثم تحوله إلى مركب TMAO الذي يشارك في زيادة معدلات أمراض القلب.
وتنصح أخصائية التغذية فيكتوريا تايلور من مؤسسة القلب البريطانية بخفض تناول اللحوم الحمراء واللجوء إلى الحصول على البروتينات من المصادر الصحية مثل الأسماك والدواجن والبقول والبيض والمكسرات. كما يوضح الدكتور محمد نصر استشاري أمراض الباطنة والقلب أن أكبر مشكة تواجه مريض القلب في عيد الأضحى هو الإفراط في تناول اللحوم الحمراء المحتوية على الكثير من الدهون والملح، وهي أيضاً ترفع الكولسترول حيث تساهم في تكوين ترسباب دهنية على جدران الشرايين مما يؤدي إلى تصلبها.
4. أضرار اللحوم لمرضى الكبد
يحذر الدكتور خالد مصيلحي أستاذ العقاقير والنباتات الطبية بكلية الصيدلة جامعة مصر الدولية من إفراط مريض الكبد في تناول اللحوم الحمراء حيث أن اللحم الأحمر يحتوي على كميات كبيرة من الدهون حتى بعد إزالة الدهون منه، وهو أمر يؤدي إلى ارهاق الكبد ويصيبه بالخلل ويمكن أن يصاحبه الإصابة بالغيبوبة الكبدية.
وحتى الأشخاص الأصحاء وإن كانوا قادرين على هضم البروتينات بسبب كفاءة الكبد، فإنهم معرضون لاحقاً إلى حدوث مشاكل في الكبد عند تناول اللحوم بكثرة كما يؤكد المتخصصون في مايو كلينك بالولايات المتحدة. بينما في حالة مرضى الكبد، فإن البروتين لا يتم تمثيله بطريقة صحيحة خاصة عند استهلاكه بكميات كبيرة مخلفاً بعض السموم التي تؤثر على الصحة ومن بينها حدوث التشوش الذهني والدوار والتعب. وينصح الخبراء بضرورة مراجعة الطبيب لمعرفة الكمية المثلى لتناول اللحم.
5. أضرار اللحوم للهضم
يسبب تناول اللحوم الحمراء بكثرة مشاكل في الهضم ومنها سوء الهضم والقولون العصبي والإمساك والإسهال. وتحتاج اللحوم إلى الكثير من المضغ قبل بلعها وهو غالباً لا يحدث بسبب شراهة آكلي اللحوم وتناولهم الطعام سريعاً مما يؤدي إلى حدوث مشاكل في المعدة نتيجة عدم الهضم الجيد مثل الغازات والانتفاخ والامساك والإسهال والتقلصات. ومن مشاكل تناول اللحم بالنسبة لمحبي اللحوم، هو أن اللحم لا يحتوي على الألياف التي تساعد على تنظيم الهضم داخل الأمعاء ومن ثم يسبب غياب الألياف سوء الهضم. ويشير أغلب خبراء التغذية إلى احتياج النساء إلى أكثر من 25 جرام يومياً من الألياف، بينما يحتاج الرجال إلى ما لا يقل عن 40 جرام يومياً. ولذلك يشير خبراء التغذية إلى ضرورة أن تحتوي الوجبات على الأغذية الغنية بالألياف إلى جانب اللحوم مثل السلطة والخضروات مثل الفاصوليا والبازلاء.
اطباق اللحوم الحمراء
يجب أن تشتمل اللحوم على السلطة الخضراء
6. اللحم الأحمر والسرطان
أكدت العديد من الأبحاث دور اللحوم الحمراء في زيادة الإصابة بالسرطان. وتؤكد منظمة الصحة العالمية ارتفاع معدلات الإصابة بالسرطان في الدول المتقدمة والغنية مقارنة بالدول النامية وقد قام الباحثون في العديد من دول العالم بإجراء دراسات على تأثير تناول اللحوم وتسببها في الإصابة بالسرطان. فوجدت دراسات إنجليزية وألمانية كبرى ارتفاع الإصابة بالسرطان بين متناولي اللحوم بمقدار 40% مقارنة بالنباتيين. ووجدت دراسات أمريكية أخرى ارتباط اللحوم الحمراء بالسرطان، فيؤكد الباحثون في كلية الطب بجامعة هارفارد على ارتفاع مخاطر الإصابة بسرطان القولون بين معتادي أكل اللحوم مقارنة بمن يتناولونها قليلاً.
ويرجع العلماء سبب مشاركة اللحوم في الإصابة بالسرطان إلى عدة أسباب من بينها، تكون مادة كيميائية تسمى الأمينات الحلقية الغير متجانسة heterocyclic amines تتكون أثناء طهي اللحوم على درجات حرارة عالية تلعب دوراً حاسماً في زيادة خطر الإصابة بالسرطانات. وفي اللحوم المصنعة، يستخدم النيتريت لحفظ اللحوم من الفساد، وهذه المركبات تتحول داخل جسم الإنسان إلى النيتروز أمين وهو مركب يساهم في زيادة معدل السرطان. ويقول بعض العلماء أن تناول اللحم بكثرة يؤدي إلى زيادة وزن الجسم وهو نذير خطر لارتفاع مخاطر الإصابة بالسرطان كما أظهر عدد كبير من الأبحاث.
والثانية
خطا شائع عند كثير من الناس في قراءة حفص بل في كل القراءات العشر
تسكين الباء في كلمة السبع في قوله تعالى ( وما اكل السبع ) سورة المائدة الاية 3
والصحيح ضمها لان المراد بها هنا حيوان السيع بخلاف السبع المراد بها العدد سبعة فان الباء تسكن كما في سورة المؤمنون الاية 86
- قل من رب السموات السبع ورب العرش العظيم - ولا تنسى قراءاة كتاب اسمه الاخطاء الشائعة في قراءة حفص وهذا رابطه لتحميله https://archive.org/download/3245834...83568/hafs.pdf
واسمع اليها في تلاوة عندليب الاسكندرية الخاشع الشيخ شعبان محمود عبد الله السورة رقم 5 المائدة ورقم 23 المؤمنون
حيث يقف الشيخ على كلمة السبع في سورة المائدة لتوضيح ضم الباء http://archive.org/details/sha3baan-mahmood-quran
وحين تفتح لك الصفحة اقرا فيها كيفية الحصول على كل مصاحف صوت القاهرةبجودة رهيبة لا تصدق سي دي اوديو معدل الجودة 1411 ك ب
وايضا بجودة رهيبة ام بي ثري معدل الجودة 128 كيلو بايت
ايضا تجد في نفس الصفحة
رابط ل ملف مضغوط zip فيه روابط ل 696 مصحف مقسمين الى روابط تورنت ومباشرة وجودة فلاك مع الشرح كيف تكفر عن ذنوبك وتكسب ملايين الحسنات عن طريق التورنت
مع برنامج تورنت سريع وشرح كيفية عمله
مع هدايا اخرى ومفاجات
هذه المنتديات لا تتبع أي جماعة ولا حزب ولا تنظيم ولا جمعية ولا تمثل أحدا
هي لكل مسلمة محبة لدينها وأمتها
وهي على مذهب أهل السنة والجماعة
ولن نقبل اي موضوع يثير الفتنة أو يخالف الشريعة
وكل رأي فيها يعبر عن وجهة نظر صاحبه فقط
دون تحمل إدارة المنتدى أي مسؤلية تجاه مشاركات الأعضاء ،
غير أنَّا نسعى جاهدين إلى تصفية المنشور وجعله منضبطاً بميزان الشرع المطهر
فوائد اللحم الاحمر
العرض العادي
