طريقه عمل الدولمه بالهناء والشفا
 

السلام عليكم ازيكم ياحلوين اخباركم ايه
اكلة لذيذ ودسمة تنفع كثيرا للعزومات..والمناسبات الرسمية والخاصة لانها بالفعل اكلة مشرفة. يحبها اهل بغداد بهذه الطريقة.لان كل محافظة من محافظات العراق يتم طبخها بشكل يختلف عن الاخر وهذا ما يميزها.
تعرفي على وصفة الدولمة البغدادية المشهية من مجموعة وصفات اطباق رئيسية و اكلات سريعة ، أعديها بهذه الطريقة المجربة ولا تنسي مشاركتنا رأيك!
مقادير الدولمة البغدادية
?/? كيلوغرام لحم مفروم
? كوب أرز، قصير الحبة
? باقة سلق
?? ورق عنب
?? بصلة صغيرة
? طماطم صغيرة
? طماطم، للفرم
? بطاطا صغيرة الحجم
? باذنجان صغير الحجم
? فلفل، صغير الحجم
? كوب فول، اي باقلاء طازجة او مجمدة مقشرة
? فص ثوم
? ملعقة كبيرة سمن
? ملعقة كبيرة ملح
بهارات
ماء
? باقة بقدونس
? كوب عصير ليمون حامض
? ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
طريقة تحضير الدولمة البغدادية
?. يغسل الرز ويصفى.
?. يغسل ورق العنب و السلق بماء دافئ وتقطع سيقان السلق ثم يصفى الاثنان.
?. تدق رؤؤس البصل على سطح صلب، يقطع القسم الاعلى والاسفل فتفكك اوراقه وتؤخذ واحدة بعد الاخرى.
?. تغسل البطاطا وتقشر وتحفر من الوسط ويحتفظ باللب.
?. تغسل الطماطم وتحفر من الوسط وايضا يحتفظ باللب.
?. يقشر الباذنجان ويحفر ويحتفظ باللب.
?. يغسل الفلفل ويقطع من الاعلى لحد المنتصف ليكون غطاء وتنظف البطن ويرمى ما بداخله.
?. يفرم البقدونس ناعما ويوضع في كاسة.
?. يفرم لب البصل والثوم ولب الطماطم وثمرة الطماطم ولب البطاطا ولب الباذنجان ناعما ويوضع مع البقدونس، يضاف اللحم والرز، البهارات، الملح وعصير الحامض ويقلبوا جيداً.
??. في قدر على النار، تقلى سيقان السلق ثم الباقلاء في السمن.
??. يحشى البصل ويوضع في أسفل القدر.
??. ثم البطاطا ثم الطماطم والفلفل والباذنجان، يحشى السلق وورق العنب حتى اكتمال الكمية.
??. يغطى القدرثم يوضع على نار عالية حتى تذبل الخضروات وينشف ماءها قليلاً، يضاف 3 اكواب من الماء مضاف لها 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، ملعقة صغيرة ملح ويسكب فوق المزيج، تترك على نار عالية حتى ينشف ماؤها ثم خفف تحتها حتى تنضج ثم تقدم.





للوصول الينا ومتابعة كل جديداكتبي بمحرك البحث (منتدى عـدلات) او (3dlat)



عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]