خطوات هامة للمحافظة على زيت القلي
ـ القيام بتصفية الزيت مباشرة ، بواسطة مصفاة أو قطعة قماش رقيقة لكي لا تلتصق أي قطع باقية من الأطعمة المقلية .
ـ فورا بعد الإنتهاء من القلي نغلق النار عن الزيت فورا لتجنب احتراقه .
ـ عدم الخلط بين الزيت الجديد و الزيت القديم .
ـ الإحتفاظ بالزيت في مكان بارد و معتم
ـ عدم تكرار القلي بالزيت نفسه لأكثر من ثلاث مرات .