عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]
عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

افطار اليوم الثامن


نصائح غذائية

عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]


لا يختلف نظامنا الغذائي في شهر رمضان عن نظامنا في الايام الأخرى. وبالتالي، يجب أن يكون متنوعاً يحتوي على أطعمة من مختلف المجموعات الغذائية من نشويات وحليب ومشتقاته ولحوم وحبوب وخضر وفاكهة.
لا حاجة الى الإفراط في الأكل للتعويض عن ساعات الصيام إذ أن عملية الأيض تصبح أبطأ في شهر الصيام ليتكيّف الجسم مع كمية الطعام التي يحصل عليها فيستعمل بطريقة فاعلة مخزون الدهون الذي فيه في أوقات الجوع.
يجب ألا يتغير الوزن في شهر رمضان إذا كان ضمن المعدل الطبيعي. أما إذا كان زائداً فيمكن الاستفادة من شهر الصيام لخفضه.
يجب زيادة حصص الخضر في شهر رمضان سواء بتناول الحساء أو اليخنة أو السلطة لتعويض كمية المعادن التي يخسرها الجسم خلال النهار. كما أنه بهذه الطريقة يمكن تقليل كمية الوحدات الحرارية في حال الرغبة في خسارة الوزن الزائد.



شرائح اللحم المقلية مع صلصة الفول الأسود


عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]










الكمية: 4 أشخاص
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهو: 10 دقائق


ملعقتا طعام زيت دوار الشمس


400 غ لحم بقر هبر، مقطع إلى شرائح رقيقة
225 غ كراث صغير، مقطع إلى شرائح من 6 مم
فصا ثوم مهروسان
2.5 سم زنجبيل طازج، مقشر ومفروم ناعماً
200 غ نودلز بيض
225غ فطر صغير
200 غ كرنب صيني (pak choi)
3 ملاعق طعام صلصة فول أسود
ملعقة طعام عسل
ملعقتان صغيرتان زيت سمسم


التحضير
تحمى ملعقة طعام من الزيت في مقلاة كبيرة. تضاف إليها شرائح اللحم وتقلى لمدة 3 دقائق. يضاف الكراث ويتابع القلي لمدة دقيقتين. يرفع الخليط من المقلاة ويترك جانباً. تحمى بقية الزيت ويضاف إليها الثوم والزنجبيل، ويتابع القلي لمدة دقيقة واحدة.
في غضون ذلك، يسلق النودلز وفق التعليمات المذكورة على العلبة.
يضاف الفطر والكرنب الصيني إلى المقلاة، ويتابع القلي لمدة 2-3 دقائق. تعاد شرائح اللحم والكراث إلى المقلاة. تضاف صلصة الفول الأسود والعسل و50 مل من الماء. يطهى الخليط لمدة دقيقتين.


يصفى النودلز. يضاف إليه زيت السمسم ويقدم مع طبق اللحم.

في الحصة الواحدة: 427 وحدة حرارية 14 غ دهون

الدجاج المشوي بالأعشاب



عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

المكونات



ظ،ظ§ظ¥غ من الزبدة الطرية
ملعقتا طعام من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
ملعقة طعام من الصعتر الطازج المفروم ناعماً
فصا ثوم مهروسان
دجاجة خالية من العظام (دجاج مسحب) وزنها كيلوغرامين تقريباً (مربوطة بخيط)

طريقة التحضير





يحمى الفرن لغاية ظ¤ظ¢ظ¥ درجة فهرنهايت أو ظ¢ظ¢ظ* درجة مئوية.

توضع الزبدة الطرية في وعاء. تضاف إليها الأعشاب والملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً.

تسكب الزبدة فوق الدجاجة، ثم تلف الدجاجة بإحكام بورق الألمنيوم وتوضع في صينية داخل الفرن.

تشوى الدجاجة لمدة ساعة كاملة، ثم تفتح ورقة الألمنيوم لكي يحمرّ اللحم.

تسكب الزبدة المتبلة بالأعشاب فوق الدجاجة خلال الخبز، وتخفف حرارة الفرن إلى ظ£ظ¥ظ* درجة فهرنهايت أو ظ،ظ¨ظ* درجة مئوية ويتابع الخبز لمدة ظ¤ظ* دقيقة تقريباً.

تترك الدجاجة المشوية لترتاح ظ،ظ¥ دقيقة قبل تقديمها.

يقدم الطبق مع الخضار المسلوقة والأرز.
السمك بصلصة البندورة (الطماطم)






عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]




المكونات


كيلوغرامان من سمك الهامور أو اللقز او البلطى المقطع إلى شرائح من دون حسك (فيليه السمك)

ظ¥ رؤوس بندورة (طماطم)
نصف كوب من عصير الليمون أو ثلث كوب من التمر الهندي المنقوع في ثلاثة أرباع كوب من الماء الفاتر ثم مذوب ومصفى
نصف ملعقة طعام من الملح
ربع كوب من معجون البندورة (الطماطم)
أحزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء

ظ¤ فصوص ثوم
ظ£ بصلات
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة
عود صغير قرفة
كوبان من زيت الذرة.

طريقة التحضير





تغسل قطع السمك وتصفى على محارم المطبخ الورقية وتُتبل بالملح والبهارات. يسخن الزيت وتقلى فيه قطع السمك ثم ترفع من الزيت وتوضع جانباً.

يفرم البصل والبندورة (الطماطم) ويقلى هذا الخليط على النار في المقلاة نفسها. تضاف إليه الكزبرة الخضراء المفرومة وتقلى معه.

تصف قطع السمك في صينية أو طبق مقاوم للحرارة ويسكب الخليط فوقها وحولها.

يذوب معجون البندورة (الطماطم) في الماء. ثم يضاف إليه عصير الليمون أو عصير التمر الهندي والملح. يسكب هذا الخليط فوق السمك.

تغطى الصينية وتخبز في الفرن نصف ساعة مع مراقبتها بين الحين والآخر.

يرفع الغطاء عن الصينية ثم تخبز قليلاً في الفرن حتى يحمرّ وجهها ثم تقدم.
حساء الفطر والدجاج






عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]




المكونات
صدر دجاج كامل


ظ£ أكواب من مرقة الدجاج


كوب من الفطر الصيني المنقوع والمفروم


ملعقة صغيرة من دقيق الذرة ممزوجة مع ملعقة طعام من الماء

ملعقتا طعام من صلصة الصويا.

طريقة التحضير



ينزع الجلد والعظام من صدر الدجاج، ثم يفرم لحمه ناعماً.

تغلى المرقة، ثم تخفف النار ويضاف لحم الدجاج المفروم إلى المرقة ويطهى برفق حتى ينضج. يضاف إليه الفطر المنقوع ويطهى المزيج برفق لمدة ظ¥ دقائق إضافية. يضاف دقيق الذرة الممزوج مع الماء ويطهى المزيج فوق نار خفيفة حتى يصبح كثيفاً قليلاً. تضاف من ثم صلصة الصويا وتخلط مع المزيج.

يقدم الطبق ساخناً.


ملاحظة


يجب عدم الإفراط في غلي الحساء وإلا يصبح لحم الدجاج قاسياً جداً.
ما رأيك ؟
سلطة الشعيرية الصينية






عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]




المكونات



كوب من أزهار القنبيط
نصف كوب من أزهار البروكولي
نصف كوب من اللوبياء الخضراء المقطعة إلى قطع
نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة
نصف كوب من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة
نصف كوب من الجزر المقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة
كوب من الشعيرية المقلية في نصف كوب من زيت دوار الشمس أو الصويا
كوب من لحم السرطان المفتت

ظ¢ الى ظ£ ملاعق طعام من صلصة الصويا
نصف كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً

وقليل من الزنجبيل.

طريقة التحضير



يسخن الزيت في المقلاة وتقلى فيه الشعيرية، ثم تصفى من الزيت فوق محرمة ورقية وتوضع جانباً. يضاف البصل والثوم والزنجبيل ويقليان لبضع ثوان. تضاف بعدها كل الخضار الباقية ويتابع القلي السريع على الطريقة الصينية حتى تنضج كل الخضار وإنما تبقى هشة ومحافظة على ألوانها.

تقلب الشعيرية فوق الخضار، وتصب فوقها صلصة الصويا. يضاف الملح حسب الحاجة. يخلط الكل معاً ويغطى المزيج بغطاء ويترك جانباً لمدة ظ£ظ* إلى ظ£ظ¥ دقيقة.

يضاف لحم السرطان المفتت إلى السلطة.

توضع السلطة في طبق التقديم ويزين سطح الطبق بالمزيد من لحم السرطان المفتت. تقدم السلطة فاترة.


ملاحظة


يجب الانتباه الى مقدار الملح الذي تضعينه وذلك لاحتواء صلصة الصويا أيضاً على الملح.
كوكتيل الفراولة



عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]




المكونات
نصف كيلوغرام من الفراولة المنظفة والمغسولة
كوبان من الحليب البارد
موزة واحدة

5 إلى 6 مكعبات ثلج
4 ملاعق صغيرة من السكر

طريقة التحضير


تخلط الفراولة مع السكر والموز في خلاط الطعام للحصول على هريسة.
تضاف إليها مكعبات الثلج والحليب البارد ويتابع الخلط حتى تطحن مكعبات الثلج ويصبح المزيج ناعماً.
يسكب هذا المزيج في الأكواب ويقدم بعد تزيين الأكواب بالفراولة الطازجة وأوراق النعناع الطازجة.
يقدّم هذا الكوكتيل بمثابة مشروب بارد منعش.
إذا كان الكوكتيل كثيفاً جداً، يمكن إضافة المزيد من الحليب أو الماء البارد إليه لجعله أرق وأقل كثافة.
شعيرية حلوة



عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]




المكونات
ظ£ أكواب من الشعيرية
نصف كوب من السكر

ظ¤ ملاعق طعام من الزيت النباتي
ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون
ظ§ أكواب من الماء الساخن المغلي
ظ¢ إلى ظ£ ملاعق طعام من السكر الناعم للزينة

طريقة التحضير


تفتت الشعيرية إلى قطع صغيرة ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون. تحرك الشعيرية بملعقة خشبية أثناء القلي لتفادي احتراقها، علماً أنه يفضل قليها في مقلاة غير لاصقة.
يسكب الماء المغلي مع السكر فوق الشعيرية المقلية وتطهى الشعيرية على نار خفيفة حتى تنضج وتمتص كل الماء. تسكب الشعيرية في طبق عميق قليلاً ويرش فوقها السكر الناعم ومسحوق الهال. يقدم الطبق ساخناً.
الكنافة بالجبنة



عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]
الكنافة هي نوع من أنواع الحلويات المشهورة في بلاد الشام ومصر، يتم صنعها بعدة أشكال، فتكون إما خشنة أو ناعمة أو مبرومة وأحياناً تكون خليط من النوع الناعم والخشن، كما يتم صنعها أحياناً بالجبنة وأحياناً أخرى بالقشدة، ويضيف إليها البعض مكونات إضافية.... إليك طريقة عملها بالجبنة

المقادير

- نصف كيلو غرام عجينة كنافه
- كوب سمن بلدي أو زبدة حسب الرغبة
- 1 كيلوغرام جبنة محلاه مبشروة (جبنة عكاوي، موزاريلا بيضاء أو أي نوع ترغبين به)
- 1 كوب قطر
- فستق حلبي مطحون للزينه

طريقة التحضير

1. تقطع الكنافة وتوضع في صينية، يضاف إليها السمن بعد أن يذاب ويفرك جيداً مع العجينة حتى تتجانس وتفرد العجينة في الصينية بشكل متساوي مع الضغط حتى تتماسك

2. توضع الصينية بالفرن حتى تنضج جزئياً ويشقر لون العجينة مدة عشر دقائق، ثم تخرج من الفرن وتفرد الجبنة على وجهها (مع مراعاة عدم ملامسة الجبن لجوانب الصينية حتى لا يحترق) ونعيدها إلى الفرن حتى يذوب الجبن وتنضج كلياً.
3. بعد اخراجها من الفرن تقلب في وعاء آخر ويضاف إليها القطر وهي ساخنة وتزين بالفستق الحلبي.
منقول