الكسكسي الليبي


كيفكم غالياتي حبيت أقدم لكنَ طريقة الكسكسي

الليبي من مطبخي المتواضع

زوجي عمل عزومة لأصحابه أجاانب من أوروبا

فطلبوا الكسكسي ،

فسنحت لي الفرصة لطهيه وتصويره ووضعه لكنَ

كي تتعرفوا عليه..


يلا بسم الله الرحمن الرحيم نبدأ,,,



المقادير: بالصور


5 ضلوع لحم خروف







صحن متوسط حمص منقوع ( في ماء من البارحة)









6 بصلات متوسطات الحجم مقطعة جوانح ووضعتها في حلة التي بها ثقوووب










طنجرة ( حلَة ) وكسكاسها ( حلَة بها ثقوب )



زيت لتحمير اللحم و البصل والتوابل

1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار "أحمر "

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة بهارات

1/2 ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة ملح

1/2 ملعقة صغيرة قرفة .. مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة كروية.. مطحونة

3 ملاعق كبيرة طماطم من علبة الطماطم ( صلصة )

3 لتر مااااء

حبتين بطاطا


صحن به 6 أكوااب كسكسي



الطريقة ..


خذي الطنجرة ضعي بها ماااء اجعليه يغلي وضعي فوقها الكسكاس( حلة ثقوووب)


وبه الحمص والبصل المقطع جواانح لمدة نصف ساااعة.


صحن البصل والحمص أصبح جاااهز






ثم خذي الطنجرة ( الحلة ) وضعي بها قليل من البصل المقطع جوانح

واللحم والبهار والملح والفلفل والكركم والقرفة و3 ملاعق طماطم


حمريهم للون الذهبي ثم اسكبي الماااء الكافي لغاية نصف

الطنجرة .




خذي صحن به 6 أكواب كسكسي وبلليه بقليل من الماااء







وضعيه في الكسكااس ( حلَة الثقووب )


ثم إجعلي الطنجرة وكسكاسها فوق بعض يغليااان








بعدها نزلي الكسكاس ( حلة الثقووب ) وبه الكسكسي وخذي قليل من الدهاان

الذي يطفح فوق مرقة اللحم والتوابل جميعها وضفيه إلي الكسكسى

كما في الصورة شكل الصحن به كسكسي مدهون..






بعدها نعيد الكسكاس وبه الكسكسي فوق طنجرة اللحم


هكذا ..









نتركهما يغلياان كي يطهو جيداً لمدة نصف سااعة ، في ربع ساعة

الأخيرة نضيف حبتين البطاطا المقطعة نصفين بشكل طولي ثم

نتركها حتى ينضجان تماماً.



نأخذ طنجرة أخرى صغيرة ونضع بها قليل من الزيت

وملعقة من علبة الطماطم ( صلصة ) وقليل من الملح والقرفة

ونضع عليها البصل الجوانح والحمص المنضوجان

ونحمرهما قليلاً ثم نأخذ من مرقة اللحم ما يكفي البصل والحمص

ونتركهما على نااار متوسطة حتى تطهو جيداً.




ثم نأخذ الكسكس ونضعه في صحن ونسكب عليه القليل من مرقة اللحم وكروية

مطحونة ونخلطهما مع بعض ونضعه في صحن التقديم

ثم نضع فوقه اللحم وخلطة البصل المقطع جوانح

والحمص وحبتين البطاطا

ونرش من فوقها القليل من القرفة المطحونة..


وهذا شكلها النهااائي في صفرة التقديم مع المشروب

والسلطة والبصل الأخضر وبجانبه دجااج محمر ..









اتمنى يعجبكم طعمه غيييييييييييير يم يم يممممم



بالهناء والشفااء على قلوبكن،،

للعلم
سبق وإن اشتركت به في منتدى اسلامي اخر

اختكم تحبكم في الله ام احمد و سارة