طبق اللحم الحلو بالتفاح والفواكه المجففة , بالصور تميزي في العيد بأفخم طبق للحم

طبق اللحم الحلو بالتفاح والفواكه المجففة , بالصور تميزي في العيد بأفخم طبق للحم

المقادير:

مقادير عامة:
لحم مقطع مكعبات.
حبة بصل مقطعة شرائح.
ملعقة سمن.
قليل من القرفة المطحونة ومعها عود.
قليل جدا من الفلفل الأسود.
مقادير تشكيلة فواكه مجففة:

العوينة أي البرقوق -المجفّف- لا نستغني عنها.
المشمش والزبيب وممكن كيوي وغيره.
حبتين أو ثلاث تفاح: ويستحسن يكون من النوع جولدن تكون الحبات صغيرة.
فنجان لوز محمّص.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
كوب سكّر.
فنجان ماء الزهر.

طريقة التحضير:

نضع في طنجرة اللحم ولتر ماء والبصل والقرفة ولما يسخن نضع عليهم السمن والقرفة وملعقة كبيرة سكّر.

نترك القدر على نار متوسطة حوالي ثلاث أرباع الساعة مع مراقبة الماء ولو احتجنا الزيادة, نضيف ماء مغلّي.

أثناء ذلك نغسل الفواكه المجففة ونفوّرها على البخار حتى تنتفخ وتصير طرية ومن الأحسن نفور البرقوق لوحدة حتى ما ينزل السواد على البقية.

إذا تعذر التفوير نمررهم في ماء مغلّى مدّة 5 دقائق أو 10 ونفوّر أيضا قطع التفاح بعد تقشيرها وتنقيتها وتقسيمها الحبة على 2 أو 4.
لما يستوي اللحم نرص معه التفاح وتشكيلة الفواكه إلا البقوق نتركه على البخار أو في الماء المغلي ومش على النار.

نضيف السكر ملعقة بعد الأخرى كل حوالي 5 دقائق حتى نكمّل الكمية ويصير المرق ثقيل.

نضيف البرقوق جنب الفواكه ونصب على الكلّ ماء الزهر.

نتركه يغلي حوالي 5 دقائق ونطفي النار ونغلق القدر.

يقدّم ساخنا ومع إضافة اللوز.

المصدر: منتدى عدلات

للوصول الينا ومتابعة كل جديداكتبي بمحرك البحث (منتدى عـدلات) او (3dlat)



المصدر...