طريقة عمل رول اللحم بأصابع ورق العنب المحشوة

طريقة عمل رول اللحم بأصابع ورق العنب المحشوة














تحضير حشوة ورقة العنب:

• 
  
  
• ورق عنب مسلوق في ماء مغلي لـ3 دقائق - 250 غرام
• أرز - 4 أكواب
• بقدونس مفروم - رزمة
• كزبرة خضراء مفرومة - رزمة
• شبت مفروم - رزمة
• صلصة طماطم - 5 ملاعق كبيرة
• بصل مبشور - 3
• زيت - نصف كوب
• ملح - بحسب الرغبة
• فلفل أسود - بحسب الرغبة
• لتحضير رول اللحم:
• لحم شرائح مدقوق بواسطة مدّقة الثوم ومسطّح جيداً - 500 غرام
• ملح - بحسب الرغبة
• فلفل أسود - بحسب الرغبة
• سماق - رشّة
• بصل بودرة - رشّة
• ثوم مهروس - فصّان
• زيت - ملعقتان كبيرتان
• سمن - ملعقة كبيرة
• ماء مغلي - ليتر

1- لتحضير حشوة ورق العنب: إغسلي الأرز واخلطيه في طبق مع الزيت والملح والفلفل.
2- أضيفي البقدونس والكزبرة والشبت والبصل والصلصة.
3- أخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات.
4- لفّي خليط الأرز بورق العنب.
5- لتحضير رول اللحم: إفردي كلّ شريحة من شرائح اللحم وتبّليها من الداخل برشّة ملح وفلفل أسود وسماق وبصل بودرة.
6- خذي 4 أصابع من ورق العنب المحشو بالأرز وضعيها داخل شريحة اللحم.
7- أسكبي الزيت.
8- لفّي اللحم حول أصابع ورق العنب ثمّ أقفلي الرول بعود خشبيّ صغير.
9- أربطي الرول بنفس الطريقة التي تربطي بها الروستو.
10- أعيدي الكرّة للانتهاء من لفّ كلّ شرائح اللحم بنفس الطريقة.
11- حمّي مقلاة على النار وذوّبي فيها السمن.
12- أضيفي الثوم المهروس جيداً واخلطي حتى تبدئي بشمّ رائحته.
13- ضعي رول اللحم وحمّريه جيداً من جميع الجهات ليأخذ اللون البني.
14- أسكبي كمية قليلة جداً من الماء المغلي فوق المقلاة مع التقليب بحرص.
15- قلّبي اللحم في الصلصة البنية الناتجة عن تحمير اللحم.
16- تابعي سكب كميات قليلة من الماء المغلي تدريجياً.
17- خففي حرارة النار ثمّ غطّي المقلاة حتى تمام نضوج اللحم.
18- إنزعي أعواد الخشب بحرص وتخلّصي من الخيط الملفوف حول رولات اللحم.
19- قطّعي الرول بحسب الرغبة ثمّ اسكبي الصلصة فوقها في طبق التقديم.
20- زيّني بأي شيء تريدينه، أنا اخترت البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.












المصدر: منتدى عدلات

المصدر...