كبة القريدس

المقــــادير:
- قريدس طازج متوسط الحجم
كيلوغرام
- أرز ناعم كوب
- كزبرة خضراء مفرومة
كوب
-
بصلتان مفرومتان
- سمنة كوب
- ثوم 5 إلى 6 فصوص
مهروسة
- هال 5 حبّات
- قرفة ناعمة عودان
- كبش قرنفل 5
حبات
-
كراويا ناعمة رشّة
- بهار أسود ناعم رشّة
- ملح حسب الذوق

طريقــة
التحضير:
- يُقطّع البصل جوانح رقيقة ثم يُقلى بقسم من السمنة حتى يشقرّ
ويُضاف إليه الكميّة الباقية من الكزبرة الخضراء المفرومة والبهارات الباقية وتوضع
الحشوة جانباً.

- يُغسل
القريدس ثم يُقشّر ويُنظّف ويُغسل ثانية.

- يُخلط مع
الأرز الناعم والثوم المهروس وجزء من حبّ الهال والقرفة الناعمة والكزبرة الخضراء
المفرومة والملح والبهار والكراويا.

- يُوضع هذا
الخليط في الخلاّط الكهربائي ويُفرم حتى يُصبح عجينة
متماسكة.

- توضع قدر
مليئة بالماء على النار وتُضاف إليها رشّة من الملح وعود من القرفة وحبتين من الهال
وتُترك لتغلي.

- تُقرّص
الكبّة وتُحشى بالحشوة المحضّرة ثم تُسقَط في القدر
لتنضج.

- تُرفع
الكبّة من القدر وتُصفّى جيداً من الماء.

تُحمّر
الكبّة بالكمية الباقية من السمنة وتُقدّم
ساخنة.