أنواع من المربات

طريقة عمل مربى الجزر

المقادير :-

1- 400 جرام جزر مفروم خشن

2- 300 إلى 350 جرام سكر حسب الرغبة

3- عصير 2 ليمونة

4- عصير 2 برتقالة

5- عود قرفة

6- رشة جوزة الطيب

7- 5 حبات قرنفل

8- 2 حبة ينسون نجمة

9- رشة ملح

الطريقة :-

1- يبشر الجزر الطازج ويوضع في حلة عميقة

2- يضاف السكر وعصير البرتقال والليمون ونخلطهم جيدا

3- نضيف البهارات (الملح – جوزة الطيب – عود القرفة – القرنفل و الينسون )

4- يوضع الخليط على النار وبعد الغليان تخفف النار ويترك عليها لينضج حوالى ساعة مع التحريك من وقت لآخر

5- يرفع من على النار ويترك ليبرد .

6- يحفظ في برطمان محكم الغلق لحين الاستهلاك .

طريقة عمل مربى العنب

المقادير :-

1- 1 كيلو عنب أحمر بناتى

2- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3- 2 كوب ماء

4- سكر حسب الرغبة

التحضير :-

1- يغسل العنب وينشف .

2- يوضع العنب في وعاء ويضاف إليه عصير الليمون والماء فوق نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان وتخفض الحرارة ويترك لينضج لحوالي 30 دقيقة .

3- نحضر مصفاة نضع بداخلها شاشة حتى يصفى العنب .

4- توضع المصفاة في وعاء ثم يصفى العنب ويترك لمدة 8 ساعات حتى يصفى تماماً

5- توزن كمية العصير الناتجة وتوضع كمية مماثلة من السكر فإذا كان لدينا حوالي 2 كوب من العصير فيستخدم 2 كوب من السكر .

6- يوضع السكر في إناء على نار متوسطة حتى يسخن قليلا ثم يضاف إليه العصير ويقلب باستمرار إلى أن يذوب السكر تماما .

7- ترفع درجة الحرارة حتى يبدأ بالغليان بدون تقليب ويترك هكذا لمدة 10 دقائق أخرى .

8- توضع المربى في برطمانات زجاجية حتى الاستهلاك .

طريقة عمل مربى التوت

المكونات :-

1- نص كيلو توت اسود

2- 300 جرام سكر

3- ليمونة واحدة

4- اعواد قرفة

5- ازهار الكركديه

الطريقة :-

1- نغسل التوت و نسيبه يقطر

2- نخلط التوت بالسكر و نتركه لمدة ساعتين

3- نعصر الليمونة و نضعها عليه مع القرفة و الكركديه

4- نضع الخليط على النار ونعلي النار

5- عندما نجد الرغوة تكونت نشيلها و نضع نص كوب مياه ونوطي النار

6- بعد مانشوف التوت استوى نطفي عليه النار و نشيل الكركديه و القرفة

7- نسيبه يبرد ونعبيه فى زجاجات لحين الاستهلاك .

مربى الفراولة

المكونات :-

1- كيلو فرالة مقطع الى أرباع .

2- كيلو سكر .

4- ثلث كوب ماء .

5- ربع كوب عصير ليمون طازج .

الطريقة :-

1- تغسل الفراولة وتزال أعناقها وتجفف .

2- ترص في القدر في طبقات متبادلة مع السكر وتترك ساعتين .

3- توضع على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر ، ثم تزاد الحرارة وتترك لتغلي 10 دقائق مع كشط الكريم كلما تكون .

4- يصفى الخليط من قطع الفراولة باستخدام المصفاة وتترك قطع الفراولة جانبا مع ترك المحلول السكري على النار ليغلي ويضاف عصير الليمون ويترك ليغلي حتى يغلظ قوامه ويصبح لزجا .

5- تخفف الحرارة وتضاف قطع الفراولة التي تم اخراجها سابقا بالمصفاة ، ويترك الخليط على النار ليغلي حتى تنضج المربى .

6- يمكن إضافة اللون الأحمر للمربى حتى تكتسب اللون الطبيعى للفراولة .

مربى المشمش

المكونات‏ :-

1- 1‏ كيلو مشمش

2- 1‏ كيلو سكر أبيض ‏

3- عصير ليمونة

طريقة‏ التحضير :-

1- ‏ ينزع النوى من المشمش‏.‏

‏2- يقطع المشمش بالسكين قطع صغيرة‏.‏

3- في طبق صيني نضع المشمش في طبقات متبادلة مع السكر

4- نتركه من ‏6‏ : ‏8‏ ساعات حتي يخرج المشمش ماءه

5- في إناء عميق يرفع المشمش فوق نار هادئة

6- يقلب المشمش من حين لآخر حتي يذوب السكر تماما‏.‏

‏7- يضاف عصير الليمون

8- يترك المشمش علي نار هادئة حتي تعقد المربي

9- نرفع الريم‏ من على السطح . ‏

‏10- ترفع المربي من فوق النار وتترك حتي تبرد تماما

11- تعبأ في برطمانات معقمة

12-‏ تحفظ داخل الثلاجة او في مكان جاف متجدد الهواء لحين الاستهلاك .

مربى التين

المكونات :-

1- 1 كيلوجرام من التين الطازج

2- 1 كيلوجرام من السكر

3- 4 الى 5 أكواب من الماء

4- ملعقة صغيرة من ملح الحامض

5- نصف كوب من حبوب السمسم المحمّص

6- 4 عيدان قرفة

7- 3 الى 4 قطع من المستكة المطحونة

8- 10 أكواب من الماء الكلسية.

الطريقة :-

1- يوضع 500غ من الكلس غير المحروق في قدر

2- يضاف إليه 12 كوباً من الماء،

3- يترك المزيج حتى صباح اليوم التالي.

4- في الغد, نصفى الماء ونحفظه فى وعاء وتنقع فيها حبات التين لفترة 2-3 ساعات.

5- يغلى السكّر والماء وملح الحامض لوقت قصير.

6- عندما يصبح مزيج السكّر (القطر) جاهزاً، تخرج حبات التين من الماء، وتغسل برفق بالماء البارد مرتين لازالة آثار الكلس عنها.

7- تسقّط حبات التين في القطر المغلي، ويطهى المزيج الى أن يصبح القطر كثيفاً بما فيه الكفاية.

8- تضاف حبوب السمسم وعيدان القرفة والمستكة الى المزيج ويحرّك ويترك جانباً ليبرد، ثم يحفظ في قوارير زجاجية.

منقول لكم
بالعافية