الكيكة الاسفنجية البسيطة بالدقيق العادى وليس دقيق الاسبنوج

الكيكة الاسفنجية

هى الكيك المستخدم فى عمل التورتة والجاتوه فهذه الكيكة الهشة هى اساس نجاح التورت
والسر فى خفتها وهشاشتها هى ضرب البيض بالمضرب الكهربائى فترة طويلة وادخال الهواء
فى العجينة وسنقدم لكم اليوم طريقة عمل الكيكة الاسفنجية البسيطة بالدقيق العادى وليس دقيق الاسبنوج

المقادير والطريقة :

6 بيضات

150 جرام سكر ( نص كوب تقريبا )
50 جرام ماء ( ثلثى فنجان قهوة صغير )

60 جرام دقيق ( ثلاث ملاعق كبيرة )

20 جرام محسن كيك جل ( ملعقة كبيرة تقريبا )

نصف ملعقة صغيرة فانيليا

يتم ضرب كل هذه المقادير بالمضرب الكهربائى على اعلى سرعة مدة لا تقل عن ربع ساعة
حتى تتضاعف الكمية ونحصل على خليط متماسك فاتح اللون

ثم نضيف الى هذا الخليط


180 جرام قيق ( كوب وريع تقريبا )

نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر

35 جرام ماء ( نصف فنجان قهوة صغير )

يضاف هذا الى الخليط السابق بالتدريج على ثلاث مرات مع التقليب من تحت
لفوق دون خروج الملعقة حتى لا يخرج الهواء من العجينة

ثم يوضع فى صية مقاس 24 مبطنة بورق الزبدة فى فرن سخن مسبقا على
درجة حرارة 180 لمدة تتراوح بين 30 و 45 قيقة

ملحوظة : لا يتم فتح الفرن او غرز سكين لتعرفي تمام النضج بذلك
سوف تخرجين جميع الهواء الموجود بداخلها وتهبط فقط اضغطي عليها باطراف اناملك لتعرفي تمام النضج

وبعد الانتهاء من التسوية نطفى الفرن ونفتح جزء من الباب ونترك الكيك بداخل الفرن حتى لاتهبط

بعد ان تبرد يتم قلبها على شبكة وازالة ورق الزبدة وتركها تتهوى لمدة 10 دقائق ثم
تلف فى رول استرتش بلاستيكى او توضع فى كيس بلاستيك وتحفظ فى الثلاجة ليلة
كاملة ثم يتم تذويقها حسب الرغبة فى اليوم التالى

للوصول الينا ومتابعة كل جديداكتبي بمحرك البحث (منتدى عـدلات) او (3dlat)



المصدر...