الرفيس الجزائري من مطبخي خطوة خطوة ،رفيس الجزائر بالصور ، رفيس أم أمير
الرفيس الجزائري من مطبخي خطوة خطوة ،رفيس الجزائر بالصور ، رفيس أم أمير
نحط الكمية الي احنا حابينها من الدقيق الخشن (سميد)
نحطه في مقلاه على النار ونقلبه حتى يتحول لونه الى الذهبي الغامض
نقلب باستمرار حتى نحصل على هذه النتيجة احنا لو ما حركنا راح جهة تحترق والاخرى تبقى عجين
هذا غارس احنا نسميه غارس( عجينة التمر)
نحطه في قدر البخار حتى نفوره ويصبح طري
بعدما نفور الغارس ويكون الدقيق تحمر نحطهم في (قعصة )وعاء كبير ونخلطهم مع بعض ومع الزبدة والي ما يحب الزبدة يحط زيت زيتون
لازم نخلطهم وهما سخنين بمعلقة خشب

نزيد الزبد تدريجيا مع الدقيق والغارس( التمر)

اما نشوف نواة التمر يطير لوحده ساعتها نتوقف على اضافة الزبدة(زيت الزيتون)
هنا كملنا الطريقة وصار الرفيس جاهز ما علينا غير نشكله مثلما نحب ونقدمه وكل وحدة ولها طريقة في التقديم
المصدر:
منتدى عدلات
للوصول الينا ومتابعة كل جديداكتبي بمحرك البحث (منتدى عـدلات) او (3dlat)
المصدر...