المحشي الليبي ( دولمة ) السلك الأخضر

بسم الله الرحمن الرحيم


هلا ومرحباً بكل من انضمت الينا في منتدانا الغالي

اليوم حبيت اقدم لكن المحشي الليبي طبعاً اكثر من نوع عندنا

بس اخترت هاليوم محشي السلك الاخضر ( دولمة )


المقادير




ربطة سلك اخضر

ربطة بقدونس

4 روؤس بصل اخضر

كوب كبير ارز

2 ملاعق معجون طماطم

1/2 ملعقة فلفل احمر ناعم

1/2 ملعقة كركم ( بزار )

1/2 ملعقة بهارات مطحونة

ملح حسب تذوق للخلطة

3 ملاعق زيت طعام ( ذرة )

2 ملاعق نعناع جاف ومطحون ( اختياري )

قليلاً من لحم الغنم المقطع الي مكعبات صغيرة

يعني بمقدار اقل من كوب الكمية



الطريقة

نأخذ البصل والمعدنوس ننظفهم ونغسلهم جيداً ونقطعهم الي قطع صغيرة ونضعهم في صحن كبير ونضيف النعناع والارز بعد غسله وباقي المقادير كلها ونخلطهم جيداً ونتركها جانباً





ثم نأخذ السلك ونقطع اطرافه البيضاء ونغسلها جيداً
وكمان اوراق السلك الخضراء نغسلها بعدها نحضر طنجرة وفيها نصف لتر ماء
نضعها ع النار حتى تغلي نقوم بوضع اواراق السلك تدريجياً كل مرة مجموعة نسلقها لمدة 3 ثواني ( نجعل الورقة ترتخي قليلاً كي تساعدني في حشوها )





بعد السلق نأخذ كل ورقة ونقسمها نصفين
نطرح الشق الاول ونضع به مقدار ملعقة وربع من الخليط المكون لديك في بداية الورقة ونلف حتى تنتهي نصف الورقة ونكبسها من الجانبين للداخل كما هو في الصورة

بعد الانتهاء من الحشو للكمية كلها نرص الاطراف البيضاء المسلوقة في طنجرة




ونضع فوقها الكمية المحشية من اوراق السلك




نأخذ صحن ونضع به ( ماء ما يكفي كل الكمية +ملعقة ونصف معجون طماطم + ملح + ربع ملعقة زيت )
ونصبها فوق المحشي في الطنجرة ونضعها فوق النار لمدة
40 دقيقة

في البداية النار تكون عالية حتى الغليان ثم نخليها متوسطة قليلاً
ونتركها حنى تستوي وبالهنا والشفاء