|
|
|
30th March 2013
|
#1 | |
 
|
طبق من كل بلد جديد
ما رايكم أن نتشارك كل واحدمنكن بالطبق التقليدي المميزلبلادها و نحضر سويا سفرة روضة القران ندعو إليها الجميع  ====== الفكرة مقتبسة و انا انتظر مشاركاتكن لا طولو ....... اثبت وجودك
..
|
|
 من مواضيعي في الملتقى
|
||
|
|
|
25th April 2013
|
#2 |
|
مشرفة قسم المطبخ
 
|
فكرة جميلة حبيبتى
ولى عودة باذن الله لاضافت الوصفة وفى انتظار دخول باقى الاخوات |
|
|
|
|
24th June 2013
|
#3 |
|
جزاك الله كل خير حبيبتى وجعله فى ميزان حسناتك |
|
|
|
|
25th June 2013
|
#4 |
|
مشرفة قسم المطبخ
|
الكشرى
 المكونات بصل ورز وعدس اصفر وعدس بجبة ومكرونه وشعريه .. الطريقة اول حاجه نقطع البصل جوانح ( شرائح طويلة ) بعدين نقليه في زيت كتيير .. يعني نخلي الزيت غزير شويه يحيث يغطي البصل ويفضل يكون زيت ذرة .. الزيت الي قلينا فيه البصل ده هو الزيت ده الي هنستخدمه بعد كده في طبخ الكشري عشان يبقى مشبع بطعم البصل .. ملحوظه مهمه اوي عملتها ودي من اسرار المحلات وفرقت معايا كتير في الطعم فاضافة لاستخدم زيت البصل فالبصل نفسه بنغطيه الاول بدقيق قبل مانقليه خاصه لو لسه جديد يعني في اول موسمه لما بيبقى البصل مليان مية مش ناشف زي بصل آخر الموسم .. عن نفسي حطيته في كيس نايلون فيه شويه دقيق وهزيت الكيس كويس اوي لما كل قطعه بصل تغطت .. طبعا فككت البصل من بعضه بحيث ميبقاش كتل وانما شرائح رفيعه وغطيتها كلها بالدقيق بعدين قليت .. طبعا بنترك البصل في الزيت لما ينقلي ويبقى بني غامق مش اسود .. الاسود ده يبقى انحرق .. البني الغامق او المائل للغامق هو ده المطلوب .. نطلعه على ورق نشاف او مصفاه زي ماتحبوا وبكده تكون التقلية جاهزه وانتهينا من اول خطوة .. الخطوة الثانية بنجيب العدس ابو جبه ونغسله ونحطه في حله على النار مع ماء كافي للسلق وملعقة ولا اثنين من زيت التقلية .. ماء نظيف مش من الحنفية لان الماء ده هو نفسه هنستخدمه بعد كده في سلق الرز . شفتم الحرفنة .. بعد مايستوي العدس كويس اوي ( طبعا اضفنا له شويه ملح صغيرين اثناء السلق عن نفسي اضفتهم في المرحلة ماقبل النهائيه معرفش ليه جالي احساس ان الملح ممكن يبطأ النضج في العدس زي مابيعمل في اللحمه .. يجوز ) بعد ماينضج تماما نرفعه من الحله وناخذ نفس المية الباقية ونجهز شويه رز مغسولين عليهم شويه عدس اصفر ومخلوطين على بعض نقلب الرز والعدس في ملعقتين زيت من بتوع البصل ونستمر في التقليب شويه عشان يطلع مفلفل ثم نضيف ماء سلق العدس .. طبعا نراعي الكميات يعني نحط كمية الماء مناسبة لكمية الرز بالظبط كأننا بنطبخ رز عادي ومنزودش عشان ميعجنش .. في المرحلة دي لمن لا يتقن طبخ الرز خاصه المفلفل مفيش مانع بعد مايغلي نغطيه ونحط تحته صاجه او البتاعه الي بيحطوها عشان يستوي الرز تحت الحلة دي .. وعلى فكره ممكن تسلق معاهم العدس ابو جبه برضه ثاني او تخليه لوحدده تحطه وقت الغرف بس .. عن نفسي حطيت العدس الاسود معاهم بعد ماانسلق بس المحلات مبتعملش كده كله بيبقى لوحده .. اثناء نضج الرز اسلق شويه مكرونه ( صغيريين) مع شويه زيت صغيرين وشويه ملح وبعد ماتستوي المكرونه كويس نغسلها بماء بارد بعدين نقلبها مع معلقتين زيت من اياهم .. عن نفسي محطيتش زيت على المكرونه بعد ماسلقتها واكتفيت بالزيت الي انسلقت فيه .. برضه مفيش مانع نحمر ملعقتين تلاته شعريه في شويه زيت لغايه ماتبقى ذهبية بعدين نضيف لها شويه مية ونتفه ملح ونسيبها تستوي كام دقيقة تنفع مع الكشري برضه .. نلاحظ اننا نستخدم كميات صغيره من كل مكون لان في النهايه هتطلع لنا حلة كبيرة والكشري عامه لو بات مينفعش يتاكل فنحط مثلا كباية رز على نصف كبايه عدس اسود على نصف كباية عدس اصفر على نصف او ربع كوب مكرونه وهكذا .. المكرونه المستخدمه طبعا هي الصغيره اوي والمحلات عامه بتحط منها وبتحط كمان اسباجيتي مقطعه قطع صغيره .. نيجي لغرف العدس بقى .. سهله اكيد الكل عارفها زي بتوع المحلات .. ناخذ شويه رز بعدس .. نخبط المغرفة في الحله .. نحط عليهم شويه عدس اصفر .. نخبط خبطتين تاني .. نجيب شويه مكرونه وعليهم شويه شعريه واخيرا التقلية على الوجه .. . الصلصة بقى سهله جدا . . نجيب شويه سمنه ونقدحهم على النار .. ملعقتين تلاته صلصه ويفضل طماطم مضروبه في الخلاط كويس احسن .. نسيبهم يغلوا شويه مع ملعقة ولا اثنين خل . شويه ملح وفلفل وشطه وتبقى الصلصه جاهزه وبالهنا والشفا .. |
|
|
|
|
25th June 2013
|
#5 |
|
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته كشرى جميل ورائع جزاكى الله كل خير تسلم اديكى انا بعملهبنفس الطريقه فعلا بيبقى جميل
|
|
|
|
|
3rd September 2013
|
#6 |
 
|
مشكورة على الطبخة الشهية اختي موءمنة على طريقة الكشري جزاكي الله خيرا.
|
|
|
|
|
3rd September 2013
|
#7 | |
|
جميل جدا جدا تسلم الايادى بارك الله فيك |
|
|
من مواضيعي في الملتقى
|
||
|
|
|
|
3rd September 2013
|
#8 |
|
|
[mtohg=undefined]http://www.ilcode.com/photos/92213110.jpg[/mtohg]
السلام عليكم احببت ان اقدم لكم كيفية طهي المحاجب فهي اكلة مشهورة ومحيوبة كثيرا لدى كل مواطنين الجزائر فكل منطقة من مناطق الجزائر تعرفها وتحبها الا ان فيها اختلاف في كيفية الطهي مثلا في العاصمة يعملوها بشكل مربع واما في الصحراء يسمونها المطبقة اي جنوب الجزائر ويعملوها بشكل مستدير وفي كلتا الحالتين لذيذة وشهية وتقدم لضيوف ايظا . المحاجب المقادير = للعجين = 1كيلو سميد رقيق وكاس فرينة اي طحين ,ملح , ماء. الحشو = كيلو بصل مفروم , كيلو طماطم مفرومة , حبة فلفل حار اخضر مفروم , 4 سنات ثوم مهروس , 5ملاعق زيت كبيرة , ملح , ملعقة صغيرة كروية مطحونة , ملعقة صغيرة كسبر مطحون , 3 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة . تحضير العجين = في اناء كبير قومي بمزج السميد والفرينة ثم تبليل العجين تدرجيا بالماء حت يصبح متماسك نتركه ليرتاح مغطى بكيس يلاستيكي ثم نعود اليه ونعجنه جيدا جيدا ثم نضسف الملح مبلل بالماء ونكمل العجن ومن حين لاخر نرش بالماء حتى يصبح العجين طري ونسمع طرطقة هنا يكون العجين قد اكتمل ندهن سنية بالزيت ونصنع منها كويرات صغيرة بحجم حبة البيض وندهن فوقها ونغطيها بكيس بلاستيكي . تحضير الحشو = نضع في طنجرة البصل المفروم مع الزيت والملح على النار ليتقلى ثم نضيف الطماطم الحب المفرومة والمصيرة والفلفل والثوم ونكمل الطهي ثم نضيف التوابل ونطفئ النار نتركها لتبرد تماما . نشعل الطابونة ونضع عليها الطاوة على نار قليلة ثم ناخد كويرة من العجينة ونضعها فوق طاولة ملساء بها الزيت ونضيف فوق الكويرة رشة زيت ثم فوقها الاخرى ونحل باليد ين ونقلبها ونحل الى ان تصبح رقيقة جدا ناخدها بلطف ونضعها فوق الطاوة مرشوشة بالزيت نضع فوقها مقدار 3 ملاعق اكل حشو ونسطحها على كامل الدائرة ونحل اخرى بنفس الكيفية ونضعها فوق الحشو ونقلب الخيزة بعد الطهي ننزعها جانبا ونكرر العملية تخرجنا حوالي من 8 الى 10خبزات اما المحاجب المربعة نحل اثنين مع بعض رقيقة ثم نضع ملعقة اكل واحدة في الوسط ونطوي الجانبين ثم الجانبين المعاكسين نيسطها قليلا باليد وناخد هدا المربع ونطهيه فوق الطاوة ونكرر تخرج من 18 الى 20 حبة محاجب وبلهناء وشفاء من اختكم اشواق الجنة تفكروني بدعاء . |
|
|
|
|
3rd September 2013
|
#9 |
|
|
يتبع
[aldl]http://rawdatelquran.com/vb/images/toolbox/insertimage.gif[/aldl] [ash3h]http://www.douniamag.com/photo/images/62259.png.jpg[/ash3h] [ash3h]http://www.douniamag.com/photo/images/62261.png.jpg[/ash3h] [ash3h]http://www.douniamag.com/photo/images/62262.png.jpg[/ash3h] |
|
|
|
|
18th September 2013
|
#10 |
|
مشرفة قسم المطبخ
|
رد: طبق من كل بلد جديد
[QUOTE=اشواق الجنة;34878][mtohg=undefined]http://www.ilcode.com/photos/92213110.jpg[/mtohg]
[SIZE="6"][COLOR="Red"]السلام عليكم احببت ان اقدم لكم كيفية طهي المحاجب فهي اكلة مشهورة ومحيوبة كثيرا لدى كل مواطنين الجزائر فكل منطقة من مناطق الجزائر تعرفها وتحبها الا ان فيها اختلاف في كيفية الطهي مثلا في العاصمة يعملوها بشكل مربع واما في الصحراء يسمونها المطبقة اي جنوب الجزائر ويعملوها بشكل مستدير وفي كلتا الحالتين لذيذة وشهية وتقدم لضيوف ايظا . المحاجب المقادير = للعجين = 1كيلو سميد رقيق وكاس فرينة اي طحين ,ملح , ماء. الحشو = كيلو بصل مفروم , كيلو طماطم مفرومة , حبة فلفل حار اخضر مفروم , 4 سنات ثوم مهروس , 5ملاعق زيت كبيرة , ملح , ملعقة صغيرة كروية مطحونة , ملعقة صغيرة كسبر مطحون , 3 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة . تحضير العجين = في اناء كبير قومي بمزج السميد والفرينة ثم تبليل العجين تدرجيا بالماء حت يصبح متماسك نتركه ليرتاح مغطى بكيس يلاستيكي ثم نعود اليه ونعجنه جيدا جيدا ثم نضسف الملح مبلل بالماء ونكمل العجن ومن حين لاخر نرش بالماء حتى يصبح العجين طري ونسمع طرطقة هنا يكون العجين قد اكتمل ندهن سنية بالزيت ونصنع منها كويرات صغيرة بحجم حبة البيض وندهن فوقها ونغطيها بكيس بلاستيكي . تحضير الحشو = نضع في طنجرة البصل المفروم مع الزيت والملح على النار ليتقلى ثم نضيف الطماطم الحب المفرومة والمصيرة والفلفل والثوم ونكمل الطهي ثم نضيف التوابل ونطفئ النار نتركها لتبرد تماما . نشعل الطابونة ونضع عليها الطاوة على نار قليلة ثم ناخد كويرة من العجينة ونضعها فوق طاولة ملساء بها الزيت ونضيف فوق الكويرة رشة زيت ثم فوقها الاخرى ونحل باليد ين ونقلبها ونحل الى ان تصبح رقيقة جدا ناخدها بلطف ونضعها فوق الطاوة مرشوشة بالزيت نضع فوقها مقدار 3 ملاعق اكل حشو ونسطحها على كامل الدائرة ونحل اخرى بنفس الكيفية ونضعها فوق الحشو ونقلب الخيزة بعد الطهي ننزعها جانبا ونكرر العملية تخرجنا حوالي من 8 الى 10خبزات اما المحاجب المربعة نحل اثنين مع بعض رقيقة ثم نضع ملعقة اكل واحدة في الوسط ونطوي الجانبين ثم الجانبين المعاكسين نيسطها قليلا باليد وناخد هدا المربع ونطهيه فوق الطاوة ونكرر تخرج من 18 الى 20 حبة محاجب وبلهناء وشفاء من اختكم اشواق الجنة تفكروني بدعاء . ياسلام سكلها جميل ان شاء الله اجربها  |
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| اجعل الانكسار بدايه حلم جديد | وردة الياسمينة | .❤. هو جنتكِ وناركِ .❤. | 7 | 4th May 2014 05:10 AM |
| جددي نيتك عند دخولك المنتدى | ديني يقيني | المواضيع العامة | 30 | 11th March 2014 02:05 AM |
| آطروحات مُتميزه لشهر جديد جميل بوجودك وبنوركم !!! | ♥ renad ♥ | روضة الصحة العامة | 6 | 4th March 2014 11:06 AM |
| ❝ قبل شهر رمضـ ♥ــان....... تعالى نتـــــولد من جديد ❝ | التائبة الى الله | رمضان | 1 | 7th July 2013 02:49 PM |
| قصة زكريا ويحيى عليهما السلام | أم حفص | سيرة الأنبياء والسلف الصالح والأعلام | 2 | 29th April 2012 04:56 PM |
|
|
تقرأ وترحل شارك معنا برد أو بموضوع
العرض العادي
