طريقة مرق لحم

المكوّنات

• تحضير اللحم:
• زيت الزيتون – ملعقتان كبيرتان
• لومى– 1
• لحم غنم مع العظام – كيلوغرام
• ماء – بحسب الحاجة
• كبش قنر نفل – 3
• حبهان– 6
• كركم– ملعقة صغيرة
• ملح – ملعقة صغيرة
• فلفل اسود – ملعقة صغيرة
• لتحضير المرق:
• بصل أبيض حجم صغير – 1
• طماطم حجم كبير مقطّع إلى مكعبات – 1
• زنجبيل تزج– قطعة صغيرة حجم نصف سم
• ثوم– 3 فصوص
• كزبرة طازجة – باقة صغيرة
• زيت– ملعقة كبيرة
• فلفل اخضر حارة مقطّعة طولياً – 1
• كركم – ملعقة صغيرة
• كارى بودرة – ملعقة صغيرة
• كزبرة– ملعقة صغيرة
• حبهان – ملعقة صغيرة
• كمون – ملعقة صغيرة
• بطاطس منظّفة ومقطّعة إلى مكعبات – 2
• معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة
• لوبياء – ثلث كوب

طريقة العمل

حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
2- أضيفي اللحم، كبش القرنفل، الحبهان، الكركم، الملح والفلفل الأسود.
3- قلّبي المكوّنات جيداً لحوالى 10 دقائق حتى يتغيّر لون اللحم من كل الجهات.
4- أغمري المكوّنات بالماء واتركيها حتى تغلي.
5- خففي النار، غطّي القدر واطهي المزيج لساعة.
6- في هذه الأثناء، ضعي البصل، الثوم، الزجبيل والكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
7- أفرمي المكونات فرماً ناعماً.
8- عندما ينضج اللحم، إرفعيه من القدر، صفّي المرق واحتفظي به جانباً.
9- ضعي في قدر الزيت مع مزيج البصل.
10- زيدي الكركم، الفليفلة الخضراء الحارة، الماري، الكزبرة، الحبهان، الكمون، البطاطس، اللوبياء، الطماطم ومعجون الطماطم.
11- قلّبي المكوّنات جيداً واتركيها على النار لحوالى 5 دقائق حتى تتصاعد رائحتها.
12- أضيفي اللحم والمرق إلى القدر. إغلي المكوّنات على حرارة مرتفعة ثمّ خفّفي النار واتركي المزيج يغلي لـ15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

للوصول الينا ومتابعة كل جديداكتبي بمحرك البحث (منتدى عـدلات) او (3dlat)



المصدر...